Pour le glaçage, dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la farine de vinaigre et la moutarde, fouetter pour combiner et chauffer jusqu’à ébullition.
Goûtez et ajustez. Saupoudrer de poivron rouge.
Goûtez et ajustez à votre goût.
Comme indiqué ci-dessous, versez la moitié sur le porc après 30 minutes de cuisson, 10 minutes plus tard, répétez avec le reste.
Pour le porc
Préchauffez votre four à 350 degrés.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’olive et 1/2 cuillère à soupe d’huile de piment (si vous n’avez pas d’huile de piment, utilisez simplement toute l’huile de pépins de raisin ou d’olive) dans votre poêle allant au four et remuez pour enrober le fond de la casserole.
Mélangez la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol et mélangez-le du bout des doigts jusqu’à ce qu’il soit incorporé (réservez 1 cuillère à café de frottement et saupoudrez-le sur le dessus après l’avoir enveloppé avec le bacon).
Frottez le mélange sur votre porc, puis enveloppez le porc avec le bacon directement sur votre poêle préparée. Lorsque vous enveloppez le filet de porc, assurez-vous que les extrémités du bacon sont cachées sous le porc. Superposez les tranches de bacon (entre 1/8 et 1/4 de pouce), afin qu’elles ne se séparent pas pendant la cuisson.
Mettez-le au four et faites-le cuire pendant 30 minutes, puis versez 1/2 du glaçage sur le dessus (prenez chaque tache) et faites cuire pendant 10 minutes de plus, puis arrosez le reste du glaçage et faites cuire 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que votre porc soit cuit à votre goût (le temps de cuisson variera selon la taille, le poids et la circonférence de votre viande).
NOTES
