- Prenez le filet de poisson et passez-le dans un hachoir à viande. Nous utilisons un hachoir à viande ordinaire pour obtenir la consistance de viande hachée requise.
Subtilité n°1.
Le hachoir à viande fournit une mouture grossière, idéale pour notre recette. La viande hachée sera dense, lâche et pas trop liquide.
Il est également préférable de faire frire l’oignon dans l’huile pour qu’il devienne doux et parfumé.
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et les écraser. La purée doit être épaisse et dense.
- Mélangez le poisson, les pommes de terre, salez, poivrez et incorporez l’œuf pour combiner les ingrédients en une masse homogène.
Subtilité n°2.
Si la viande hachée est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour obtenir la consistance souhaitée.
