Incorporer délicatement la crème fouettée.
Astuce : Si le contenu du bol est plus chaud que tiède, incorporez-le avec la chantilly, attendez un moment !
Préparation : génoise
Préchauffer le four à 175° C chaleur voûte/sole.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. Ne graissez pas le bord !
Battre les œufs avec le sucre à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu’à consistance légère et crémeuse.
Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
Tamiser le mélange de farine sur le mélange d’œufs et incorporer délicatement.
Verser dans le moule à charnière et cuire au four environ 25-30 minutes.
Faites un test de baguettes ! Retirer du bord avec un couteau et démouler sur une grille. Laisser refroidir. K-lic-ken sur le F-ot-o f-pour le reste du R-cept
Préparation : Construction du gâteau
Coupez la génoise horizontalement 2 fois et placez la tranche inférieure de génoise sur une assiette à gâteau.
Étirer dans un cercle à gâteau. Un grand anneau à gâteau est nécessaire ! Environ 12 cm, ou vous utilisez une feuille d’aluminium à bord de gâteau haut,
Badigeonner la surface de la tranche de génoise serrée et la surface de la tranche de génoise du milieu de confiture de fraises.
Coupez 200 g de fraises en petits cubes pour la garniture. K-lic-ken sur le F-ot-o f-pour le reste du R-cept
Préparation : Crème de skyr
Battre la crème en neige ferme et réfrigérer.
Mélanger le skyr avec le sucre vanillé bourbon et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
Porter à ébullition le lait avec l’agar agar (vrai agar agar !) dans une casserole. (Si vous utilisez du Skyr naturel, vous devrez utiliser des cuillères à café légèrement bombées d’agar agar, car contrairement à la version vanille, il ne contient pas d’amidon !)
Laisser mijoter doucement pendant 1 minute, puis retirer du feu et laisser reposer 2-3 minutes.
Incorporez ensuite 2-3 cuillères à soupe du mélange Skyr dans la casserole.
Incorporez maintenant tout le contenu de la casserole au reste du mélange de Skyr.
Incorporer délicatement la crème fouettée.
Astuce : Si le contenu du bol est plus chaud que tiède, incorporez-le avec la chantilly, attendez un moment !
Une fois la chantilly incorporée, étalez immédiatement la moitié de la crème sur la génoise serrée et saupoudrez la moitié des fraises coupées en dés.
Placer la tranche de génoise moyenne sur le dessus et appuyer légèrement avec une fourchette.
Bien sûr, vous pouvez aussi appuyer avec votre main, mais la confiture collera alors à vos doigts.
