Préparation : Construction du gâteau
Coupez la génoise horizontalement 2 fois et placez la tranche inférieure de génoise sur une assiette à gâteau.
Étirer dans un cercle à gâteau. Un grand anneau à gâteau est nécessaire ! Environ 12 cm, ou vous utilisez une feuille d’aluminium à bord de gâteau haut,
Badigeonner la surface de la tranche de génoise serrée et la surface de la tranche de génoise du milieu de confiture de fraises.
Coupez 200 g de fraises en petits cubes pour la garniture. K-lic-ken sur le F-ot-o f-pour le reste du R-cept
Préparation : Crème de skyr
Battre la crème en neige ferme et réfrigérer.
Mélanger le skyr avec le sucre vanillé bourbon et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
Porter à ébullition le lait avec l’agar agar (vrai agar agar !) dans une casserole. (Si vous utilisez du Skyr naturel, vous devrez utiliser des cuillères à café légèrement bombées d’agar agar, car contrairement à la version vanille, il ne contient pas d’amidon !)
Laisser mijoter doucement pendant 1 minute, puis retirer du feu et laisser reposer 2-3 minutes.
Incorporez ensuite 2-3 cuillères à soupe du mélange Skyr dans la casserole.
Incorporez maintenant tout le contenu de la casserole au reste du mélange de Skyr.
