Avec le printemps qui arrive, on a eu envie de partir sur une nouvelle déclinaison de purée de pois chiches. On adore ça pour un apéro entre amis ou comme un dip sympa pour faire avec une boulette végétarienne ou des samoussas maison. Cette fois-ci, on réalise un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser et originale par son parfum.
Pour le rehausser, on choisit de réaliser un mélange d’épices Dukkah (une spécialité traditionnelle égyptienne) qui se compose principalement de fruits à coques (noisettes ou amandes) et de graines d’épices (coriandre, cumin, sésame…).
Des envies d’apéros sympas entre copains, pourquoi ne pas leur cuisiner une Burrata, graines de coriandre, clémentine ou des Torsades feuilletées de bacon aux asperges ?
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Pour 4 copains:
Une boite de 400 g de pois chiche
1/2 pot de cœurs d’artichauts
1 cuillère à soupe de tahini
1/2 citron vert
2 cuillères à café de noisettes concassées
2 cuillères à café de sésame blond
1,5 cuillères à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère d’huile de noisette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
Durée de la recette :
10 min. de préparation
