Recette du Houmous artichaut et mélange Dukkah :
Couper les noisettes en gros morceaux et les griller à sec avec les graines de sésame dorées. Remuer régulièrement la poêle et dès que le mélange colore, sortir du feu et concasser dans un mortier avec les graines de cumin et de coriandre afin d’obtenir un mélange grossier.
Dans un blender ou mixer, mélanger les artichauts et son eau, les pois chiches, le tahini, le jus d’un demi citron, l’huile de noisettes, le sel et la moitié du mélange dukkah.
Une fois le houmous lisse et homogène, mettre dans une assiette de service et ajouter l’huile d’olive et saupoudrer du reste de mélange dukkah.
C’est prêt !
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