Comment faire du chorizo frais fait maison du pays ?

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Le raffinement des chorizos faits maison n’est pas seulement une icône de la cuisine argentine traditionnelle, mais a également conquis les palais du monde entier. Latitude de l’Amérique latine. Cette saucisse est le protagoniste incontesté des barbecues du week-end et convient même comme apéritif en attendant la fin du barbecue. Comment faire du chorizo frais fait maison de la campagne

C’est plus qu’une délicieuse préparation ; C’est un symbole de tradition qui vous invite à partager des moments inoubliables. Dans le vaste paysage gastronomique, le chorizo n’est pas seulement un ingrédient exceptionnel, mais il est également magistralement incorporé dans une grande variété de plats, des ragoûts aux omelettes de pommes de terre en passant par les œufs brouillés. Nous vous expliquons ici les ingrédients nécessaires et chaque étape méticuleuse pour donner vie à ce joyau culinaire.

Saviez-vous qu’ils peuvent être préparés à la maison ? Aujourd’hui, nous vous apportons une recette pour Comment faire du chorizo frais fait maison du pays ?

Comment faire du chorizo frais fait maison à partir du champ ? Ingrédients

  • 2 kg. Porc (sans gras ni peau)
  • 2 kg. Boeuf (sans gras ni peau)
  • 1 kg. Saindoux
  • 100 gr. le PS
  • 4 c. à soupe Rempli d’origan
  • 2 c. à soupe Bombé de piment moulu
  • 1 c. à soupe. Fourré au thym
  • 1/2 c. à soupe poivre
  • 1/2 EL. Muskatnuss
  • 1 EL. Knoblauchpulver
  • 1 verre de vin rouge
  • Fil pour nouer
  • Quantité nécessaire de tripes de porc pour la farce

Procédure

Préparation de la garniture

  1. Dans un hachoir à viande, hachez le porc, le bœuf et la graisse de porc avec une tranche épaisse en une seule fois.
  2. Conservez le mélange au réfrigérateur pour assurer une température optimale.
  3. Dans un grand récipient, ajoutez le sel et toutes les épices.
  4. Ajouter le vin, bien mélanger et verser le tout sur la viande hachée.
  5. Mélangez et pétrissez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse. La clé est de pétrir pendant quelques minutes en profitant du froid de la viande.

Chorizo-Wurst

  1. À l’aide de la même machine, retirez le couteau et le disque. Fixez un embout buccal de garniture et insérez la poitrine de porc.
  2. Chargez la machine avec la pâte de garniture et faites-la circuler vers le boyau, qui se remplira progressivement.
  3. Déterminez la taille des chorizos puis piquez-les avec une aiguille pour évacuer l’air.
  4. Une fois les chorizos fourrés et épaissis, placez-les au réfrigérateur pour une conservation optimale. Ils peuvent facilement être consommés pendant 2 à 3 jours.
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