Les petits pains briochés sont des pains français traditionnels fabriqués en combinant du lait chaud, de la levure chimique, de la farine, du beurre, du sucre et des œufs pour créer une pâte molle, beurrée et enrichie. Une fois cuite, la brioche a une texture légère, aérienne et dorée. Pour le réaliser, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients : lait, levure, cassonade, huile, vinaigre, œufs, farine et beurre. La pâte est pétrie jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène puis laissée lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Juste avant la cuisson, les petits pains sont badigeonnés d’un mélange de jaunes d’œufs et saupoudrés de graines de sésame, ce qui les rend non seulement visuellement attrayants, mais ajoute également un croquant agréable à chaque bouchée. Ces brioches sucrées sont parfaites pour le petit-déjeuner (il suffit d’ajouter du beurre et des fruits confits), mais elles peuvent également être dégustées en accompagnement d’un plat principal de viande.
Conseils
Assurez-vous que la levure que vous utilisez est toujours active et n’est pas périmée. Le mélange de levure devrait devenir mousseux après environ 10 minutes. Sinon, la levure peut avoir expiré.
Utilisez de la farine 00 ou, si vous préférez plus de gluten, utilisez de la farine à pain. Les petits pains seront plus moelleux.
Ne sautez pas le beurre et le lait (et n’optez pas pour des variétés faibles en gras), cela enrichit la pâte et ajoute plus de saveur.
L’œuf battu donne à la brioche au lait une croûte brillante, alors ne sautez pas cette étape.
Comment conserver la brioche sucrée
Ne conservez pas la brioche sucrée au réfrigérateur. Au lieu de cela, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique (ou placez-le dans un récipient hermétique) et conservez-le jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également conserver les petits pains emballés individuellement au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les réchauffer au four.
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