Voici la recette pour préparer le traditionnel Tortano, un gâteau rustique au levain naturel typique de la tradition campanienne :
**Ingrédients:**
*Pour la pâte :*
– 500 g de farine de blé dur
– 250 ml d’eau
tiède – 100 g de levain rafraîchi
– 50 ml d’huile d’olive
extra vierge – sel au goût
*Pour la garniture :*
– 200 g de salami napolitain (ou salami épicé)
– 200 g de fromage provola
fumé – 200 g de scamorza
– 200 g de bacon doux
– 4
œufs durs – poivre
noir moulu au goût – huile d’olive extra vierge au goût
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