Préparation:
1. Lavez et stérilisez tous les ustensiles que vous utiliserez pour préparer le yaourt grec.
2. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 85-90°C (185-195°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température avec précision. Cela aide à tuer toutes les bactéries indésirables et à dénaturer les protéines du lait pour une texture plus épaisse.
3. Retirez le lait du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 45°C (110°F). Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en plaçant le pot dans un bain d’eau froide.
la suite page suivant
