VERRINES DE TIRAMISU AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

1. Préparation du coulis de framboises :

Commencez par préparer un coulis de framboises frais et délicieux. Dans une casserole, faites chauffer 150 g de framboises avec 50 g de sucre et 50 ml d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les framboises soient bien décomposées et que le coulis ait épaissi. Passez ensuite le coulis au tamis pour éliminer les graines et réservez-le au frais.

2. Préparation du mélange mascarpone :

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez ensuite le mascarpone en fouettant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Préparation de la mousse au chocolat blanc :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Laissez refroidir légèrement. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sucre. Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu aux blancs d’œufs montés en neige.

4. Assemblage des verrines :

Trempez rapidement les biscuits roses de Reims dans le coulis de framboises et placez-les au fond des verrines. Ajoutez une couche de mélange mascarpone, puis une couche de mousse au chocolat blanc. Répétez les couches jusqu’à atteindre le haut des verrines.

5. Garniture finale :

Décorez le dessus des verrines avec des framboises fraîches et quelques copeaux de chocolat blanc pour une touche élégante.

6. Réfrigération :

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se marier et à la texture de devenir parfaitement onctueuse.

Le résultat ? Des verrines de tiramisu