Instructions:
- Préchauffez le four : Assurez-vous que votre four est préchauffé à 350 °F (175 °C). Préparez un plat allant au four de 9×9 pouces ou des ramequins individuels avec un enduit à cuisson.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine, le sel et 1 tasse de sucre cristallisé. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faites fondre le beurre dans un autre bol. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, le jus de citron et le zeste jusqu’à consistance crémeuse.
- Mélanger les composants humides et secs : Incorporer graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’un mélange épais se forme.
- Battez les blancs d’œufs dans un bol propre jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajouter graduellement la demi-tasse de sucre cristallisé restante tout en battant, jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Un mélange excessif peut faire perdre aux blancs d’œufs leur élasticité et affecter la texture du gâteau.
- Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé ou les ramequins. Vous pouvez créer un bain-marie en plaçant le plat ou les ramequins dans un grand plat allant au four et en le remplissant d’eau bouillante. Cela aide le gâteau au pudding à cuire uniformément et à conserver sa texture moelleuse.
- Cuire le gâteau au pudding au citron dans le four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit ferme mais légèrement bancal au milieu.
- Laissez le gâteau au pudding refroidir légèrement avant de le couper et de le servir. Servir chaud avec une cuillerée de crème fouettée et un peu de sucre en poudre, si désiré. Vous pouvez également garnir de baies fraîches.
Conseils de réussite :
- Le jus et le zeste de citron frais donneront les résultats les plus savoureux. Utilisez du jus fraîchement pressé pour un goût vif et frais.
- Laissez les œufs revenir à température ambiante avant de les ajouter au mélange pour une texture plus légère et un meilleur mélange.
- Un bain-marie est essentiel pour créer un gâteau au pudding moelleux et moelleux. Assurez-vous que le niveau d’eau est suffisant pour atteindre le haut du mélange pour une cuisson uniforme.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus pour éviter de trop mélanger, ce qui peut affecter la texture du gâteau.
Variations:
Bien que le gâteau au pudding au citron original soit délicieux en soi, vous pouvez personnaliser la recette en fonction de vos goûts :
- Gâteau au pudding au citron et aux bleuets : Incorporez les bleuets frais à la pâte avant la cuisson pour une explosion de douceur juteuse.
- Gâteau au pudding au citron tropical : Ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte pour une touche tropicale.
- Gâteau au pudding au citron et aux framboises : Étalez les framboises sur la pâte avant la cuisson pour un contraste visuellement attrayant et acidulé.
Ce dessert classique incarne l’essence des saveurs fraîches et piquantes à chaque bouchée. Aucune célébration n’est complète sans cette délicatesse, grâce à sa préparation facile et à son goût délicieux. Que vous receviez des invités ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de sucré, ce délicieux gâteau au pudding au citron est parfait pour toutes les occasions. Rassemblez tous les ingrédients nécessaires, préchauffez votre four et préparez-vous pour une délicieuse tranche de bonheur citronné !
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