Préparation
Comment préparer la tarte aux légumes et à la scamorza ?
Préparez la base en plaçant la farine dans un bol.
Ajouter le beurre froid en petits morceaux, saler et eau glacée petit à petit.
Pétrissez rapidement avec vos mains jusqu’à obtenir une boule compacte.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Lavez les courgettes et les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en cubes.
Coupez le poivron en deux, retirez les graines avec les filaments blancs et coupez-le en petits morceaux.
Mettez les légumes dans une poêle avec la gousse d’ail et un filet d’huile.
Allumez le feu et faites-les cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois les légumes cuits, retirez l’ail et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan.
Laisser refroidir.
Transférer les légumes dans un bol avec la scamorza coupée en cubes, 40 gr de parmesan râpé et les feuilles de basilic hachées.
Bien mélanger.
Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en formant un disque ovale de 3 mm d’épaisseur.
Tapisser un moule de 20 cm d’une feuille de papier sulfurisé humidifié avec de l’eau et bien essoré.
Placer la pâte dessus et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Verser la garniture et niveler avec la spatule.
Saupoudrer du reste de parmesan râpé.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
La tarte aux légumes mélangés et au fromage scamorza est prête à être dégustée
