Salade Pomme de Terre Lardons Œufs

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les couper en rondelles.
2. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 8-10 minutes. Écalez-les et coupez-les en quartiers.
3. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre blanc, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les lardons et les œufs.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
7. Garnissez éventuellement de ciboulette fraîche hachée avant de servir.