Salade du Sud : Melon et Jambon Cru aux Deux Fromages

Coupez les 12 tranches de pain et disposez les tranches de chèvre. Saupoudrez un peu de sel et de cumin en poudre sur chacune. Réservez.
Coupez le melon en deux, retirez les pépins et recoupez chaque moitié en deux. À l’aide d’une petite cuillère, prélevez des billes de melon. Répartissez les billes de melon sur le bord des assiettes.
Lavez et essorez la salade feuille de chêne. Émincez finement les feuilles et répartissez-les au centre des assiettes.
Déchirez grossièrement les tranches de jambon et disposez-les au-dessus du melon et de la salade.
Placez les tranches de chèvre au four à 230°C pendant 5 minutes en mode gril.
Coupez chaque boule de mozzarella en deux et découpez chaque quart en tranches moyennes, puis en deux ou trois lamelles. Disposez les lamelles de mozzarella du centre vers l’extérieur comme un soleil.