Salade de pâtes aux œufs farcis

Cuire les pâtes : Commencez par cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Ajoutez une généreuse cuillère à soupe de sel casher à l’eau bouillante pour rehausser la saveur des pâtes. Une fois cuites, égouttez les pâtes dans une passoire et rincez-les à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient froides.
2️⃣ Préparez les œufs : Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les œufs durs et séparez les jaunes des blancs. Hacher les blancs d’œufs et réserver. Écrasez les jaunes d’œufs en une poudre fine ou pressez-les à travers une fine passoire en métal dans un grand bol.
3️⃣ Préparez la vinaigrette : Dans le bol avec les jaunes d’œufs, ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre ou le jus de citron, l’ail émincé, le sel, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4️⃣ Mélanger les ingrédients : Ajouter les pâtes refroidies dans le bol avec l’assaisonnement et remuer doucement jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées. Ensuite, ajoutez les blancs d’œufs hachés, l’oignon rouge et les oignons verts, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien incorporés.
5️⃣ Garnir et servir : Saupoudrer la salade de pâtes d’oignons verts supplémentaires et d’un soupçon de paprika pour plus de saveur et d’attrait visuel. Servir immédiatement comme plat d’accompagnement satisfaisant ou réfrigérer jusqu’au moment de déguster. Quoi qu’il en soit, cette salade de pâtes aux œufs farcis sera à coup sûr un succès !