Salade de chou croustillant avec vinaigrette sucrée et acidulée

Instructions :
Commencez par préparer les légumes. Écraser finement le chou vert et le chou rouge dans un grand saladier. Utilisez vos mains pour saupoudrer 1/4 cuillère à café de sel sur le chou vert et masser doucement pour aider à ramollir un peu les feuilles.
Ajouter le concombre tranché dans le bol avec les pousses. Si désiré, saupoudrer le concombre d’une pincée du sel restant.
Couper l’oignon en fines tranches et l’ajouter dans le bol. Ensuite, prenez la carotte et râpez-la ou coupez-la en fines lamelles (julienne) et mélangez-la avec les autres légumes.
Pour les pacanes, hachez-les grossièrement pour qu’elles soient plus petites mais toujours croquantes. Ajoutez-les à la salade.
Maintenant, préparons la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l’ail émincé, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le vinaigre de riz et la sauce soja. Fouettez-les ensemble jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et émulsionnée.
Goûtez la vinaigrette et ajustez les saveurs à votre goût. Si vous le préférez plus sucré, ajoutez un peu plus de miel ; Pour plus de saveur, ajoutez un peu plus de vinaigre.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laissez reposer la salade pendant environ 10 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger.
Remuez une dernière fois la salade et essayez-la. Rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel si nécessaire.
Servez cette salade comme plat d’accompagnement frais et vibrant ou ajoutez une protéine de votre choix pour en faire un plat principal. Il est parfait pour les pique-, les repas-partage ou comme ajout nutritif à votre repas.
Savourez votre salade de chou croquant au concombre maison avec leur vinaigrette acidulée à la moutarde !