L’aubergine est un ingrédient polyvalent et délicieux qui se prête à de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour préparer des plats savoureux avec des aubergines :
- Aubergine Parmigiana :
- Une recette italienne classique qui demande des tranches d’aubergine, frites, alternées avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan, cuites jusqu’à gratination.
- Aubergines farcies :
- Coupez l’aubergine en deux, retirez la chair et préparez une garniture avec de la pulpe d’aubergine, de la viande hachée, de la chapelure, du fromage et des épices. Remplissez les moitiés d’aubergines avec la garniture, faites cuire au four et servez chaud.
- Aubergines grillées :
- Trancher l’aubergine, la badigeonner d’huile d’olive, de sel et de poivre et la faire griller jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée. Vous pouvez les servir en accompagnement ou les superposer avec des tomates, de la mozzarella et du basilic pour une variante caprese.
- Caponata d’aubergine :
- Coupez l’aubergine en dés avec les oignons, le céleri, les tomates, les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre pour créer une sauce aigre-douce. Servir la caponata en apéritif sur des croûtons ou en accompagnement.
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