Recette : Fromage maison avec 1 litre de lait, un demi-citron et 1 yaourt

● Commencez par chauffer votre lait à feu doux dans une casserole pendant 15 minutes, sans le laisser bouillir ;
● Pendant que le lait est chauffé, pressez le jus d’un demi-citron avec un presse-agrumes (si vous en avez un) ou une fourchette ;
● Au bout de 15 minutes, retirez le lait du feu et ajoutez progressivement le yaourt nature et le jus de citron.
● Mélangez quelques secondes puis laissez reposer le mélange pendant au moins 3 heures.
● Une fois les 3 heures écoulées, prenez votre gaze de coton absorbante et repliez-la plusieurs fois sur vous-même avant de la placer dans un pot ou un récipient.
● Tamisez votre mélange à travers votre étamine afin que le lactosérum entre dans la casserole et qu’il ne reste que le caillé. N’hésitez pas à bien presser pour que tout le lactosérum entre dans la casserole.
● Placez la gaze de coton avec la partie caillée dans un autre récipient et placez-la au réfrigérateur avec un poids dessus pendant au moins 30 minutes.
● Ensuite, sortez votre gaze de coton et ouvrez-la pour assaisonner votre fromage avec du sel si besoin. Placez-le ensuite dans le moule de votre choix.
● Remettez votre fromage au réfrigérateur dans la poêle pendant encore 8 heures et le tour est joué !