Mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans un bol. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et pétrissez le tout avec vos mains ou un batteur à main avec un crochet pétrisseur jusqu’à ce qu’un mélange friable se forme.
Ajouter l’œuf et continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Cuire:
Préchauffez le four à 180°C (chaleur voûte/sole).
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et pressez-la dans de petits moules à tartelettes ou tapissez-en un grand fond de tarte. Piquez la pâte plusieurs fois à l’aide d’une fourchette.
Placez du papier sulfurisé sur la pâte et alourdissez-la avec des légumineuses ou des poids de cuisson.
Faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes, puis retirez les poids et le papier sulfurisé et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Remplissage:
Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille.
Battre la crème avec le sucre vanillé et la crème en neige ferme.
