Préparation:
Garniture à la crème :
- Faites chauffer le lait : Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine et la fécule de maïs en remuant jusqu’à consistance lisse.
- Combinaison : Fouetter progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Cuire la crème : remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe pour former une crème pâtissière. Une fois épais, retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et laisser refroidir. Couvrir d’une pellicule plastique pour éviter la formation de peau.
Pâtisserie:
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200 °F (400 °C). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Faire la pâte feuilletée : Sur une surface farinée, étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 1/4 de pouce. Coupez en rectangles ou dans les formes souhaitées.
- Cuire : Placer les formes de pâte brisée sur les plaques de cuisson préparées. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laisser refroidir complètement après la cuisson.
Assemblée:
- Remplissez les pâtisseries : une fois refroidies, divisez chaque pâte en deux horizontalement. Versez ou versez la garniture à la crème sur la moitié inférieure de chaque pâte brisée, puis placez délicatement la moitié supérieure.
- Garniture : Juste avant de servir, saupoudrer la crème Teresitas de sucre en poudre pour une finition agréable et sucrée.
Conclusion:
Les Teresitas à la crème de la Semaine Sainte offrent un mélange parfait de textures crémeuses et croquantes, ce qui en fait un régal apprécié pendant cette période importante de l’année. Que vous observiez les traditions de la Semaine Sainte ou que vous recherchiez simplement une délicieuse recette de pâtisserie, ces Teresitas à la crème apporteront à coup sûr joie et douceur à toutes les occasions. Profitez du processus de création de ces délicieuses friandises et du plaisir de les partager avec les autres.
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