Préparation
Faites tremper les haricots secs la nuit précédente pour les faire gonfler.
Le lendemain, égouttez les haricots et faites-les blanchir dans une casserole d’eau froide pendant environ 10 minutes, surtout s’ils sont un peu vieux.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites rissoler la viande sur toutes ses faces, ainsi que l’oignon émincé.
Une fois que la viande et l’oignon sont bien dorés, ajoutez de l’eau, diluez le concentré de tomates et incorporez les haricots égouttés, l’ail écrasé et le bouquet garni.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir complètement la viande, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure et 15 minutes.
Avant de servir, parsemez le ragoût de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
La préparation de ce plat est simple mais nécessite un peu de temps et d’attention pour que tous les ingrédients s’imbibent parfaitement des saveurs.
Conseils et Astuces
Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez faire mariner la viande d’agneau dans un mélange d’épices avant de la faire rissoler.
Si vous n’avez pas le temps de faire tremper les haricots la veille, vous pouvez utiliser des haricots en conserve préalablement cuits.
Pour équilibrer les saveurs, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou une pincée de sucre en fin de cuisson, selon vos préférences.
Ce plat se marie parfaitement avec un accompagnement de couscous, de pain croustillant ou de riz basmati.
Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser une cocotte-minute ou un autocuiseur pour cuire la viande et les haricots plus rapidement.
Ces conseils et astuces vous aideront à réussir votre ragoût d’agneau aux haricots et à en apprécier pleinement les saveurs riches et réconfortantes.
