Dans une grande casserole, portez à ébullition 2,5 à 3 litres d’eau avec une cuillère à café de sel.
Formez le pain et faites le bouillir :
Abaissez la pâte lorsqu’elle a levé, puis formez là en petites boules ou selon la forme de votre choix.
Ajoutez délicatement les pâtons un à un dans la casserole d’eau chaude. Pour vérifier si les morceaux sont à moitié cuits, faites lès bouillir pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement et flottent vers le haut.
L’ézoïque
Utilisez une écumoire pour retirer les pâtons partiellement cuits et déposez lès sur un torchon propre pour les égoutter.
Préparer les aliments pour la cuisinière.
Porter une grande plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Mettez les cubes de pain bouillis dans la poêle lorsqu’elle est chaude.
Faire frire pendant deux ou trois minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Pour une cuisson uniforme, vous pouvez utiliser une spatule pour leur donner un petit coup de pouce.
Réchauffez du pain sur la cuisinière et servez le chaud. N’importe quelle pâte à tartiner (beurre, confiture, etc.) s’y marie bien.
Quelques pointeurs :
