Recette de pain au lait croustillant maison

Verser l’eau, le lait, le sucre et la levure dans un bol à pétrir approprié et mélanger. Ajouter les blancs d’oeufs et l’huile et mélanger.
Ajouter la farine et le sel de manière contrôlée et pétrir une pâte molle. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 40 minutes.
Enlever l’air de la pâte fermentée et la diviser en 9 morceaux égaux. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Posons la première meringue sur le plan de travail et faisons-la gonfler en la pressant du bout des doigts. Façonnons la pâte en la pliant.
Déposons les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrons-la et laissons-la reposer pendant 15 minutes. Appliquons le mélange de jaune d’œuf et d’eau à l’aide d’un pinceau et faisons des entailles avec des ciseaux.
Enfournons-le dans un four préchauffé à 180 degrés.
Bon appétit à ceux qui l’essayeront.