Méthode détaillée :
Étape 1 : Préparer la ganache au chocolat
- Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 tasse de crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter (ne la laissez pas bouillir).
- Versez la crème chaude sur le chocolat haché dans le bol. Laissez-le reposer sans le déranger pendant une minute ou deux pour permettre au chocolat de ramollir.
- Remuez délicatement le mélange à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et brillante.
- Mettez la ganache au chocolat de côté pour qu’elle refroidisse légèrement pendant que vous préparez la couche crémeuse.
Étape 2 : Fouettez la crème
- Dans un autre bol réfrigéré, versez la crème épaisse refroidie pour la couche crémeuse.
- Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille à la crème.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni du fouet, battre la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Veillez à ne pas trop fouetter.
Étape 3 : Assemblez le dessert
- Prenez des verres de service ou des bols à dessert de votre choix.
- À l’aide d’une cuillère, déposer une couche de crème fouettée au fond de chaque verre, en créant une base uniforme.
- Versez une quantité généreuse de ganache au chocolat légèrement refroidie sur la couche de crème dans chaque verre, créant ainsi une couche de chocolat décadente.
- Répétez l’opération avec une autre couche de crème fouettée sur la ganache au chocolat dans chaque verre.
- Facultatif : Créez des tourbillons ou des motifs décoratifs à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation élégante.
- Couvrir les desserts assemblés d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient pris et refroidis.
Étape 4 : Garnir et servir
- Juste avant de servir, garnissez chaque dessert de baies fraîches, de copeaux de chocolat ou d’un saupoudrage de poudre de cacao pour plus d’attrait visuel et de contraste de saveurs.
- Servez frais et savourez le mélange luxueux de bonté crémeuse et de riche gourmandise chocolatée dans chaque cuillerée.
Conseils pour réussir :
- Utilisez du chocolat noir de bonne qualité avec au moins 70% de cacao pour une saveur de chocolat riche et intense.
- Assurez-vous que la crème épaisse pour la ganache et la crème fouettée pour la couche crémeuse sont bien refroidies pour de meilleurs résultats.
- Ajustez le goût sucré de la crème fouettée et de la ganache selon votre préférence en ajoutant plus ou moins de sucre en poudre.
