Étape 1 Mélangez la farine tamisée et la semoule dans un bol
Étape 2 Versez
les œufs au centre et fouettez légèrement avec les dents d’une fourchette.
Étape 3 Mélangez bien
les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène ; Ensuite, formez une boule, enveloppez-la dans une feuille de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses. Une fois cuit, retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
Étape 5 Épluchez
les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les avec un presse-purée, en recueillant la purée dans un bol.
Étape 6 Ajoutez
les crevettes préalablement décortiquées, frites dans une poêle avec un peu d’huile et hachées finement au couteau.
Étape 7 Ajoutez l’œuf
et assaisonnez avec la ciboulette hachée, le zeste de citron râpé et le poivre moulu. puis salez
Étape 8 Mélangez le tout
et réservez.
Étape 9
Après le temps de repos, étalez la pâte à œufs de 1 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de semoule.
Étape 10
Étalez la moitié de la pâte avec plusieurs tas de garniture à une distance d’environ 1,5 cm.
Étape 11
: Étalez la pâte sur la garniture et appuyez bien autour de la garniture avec vos doigts pour éviter la formation de bulles d’air.
Étape 12 Découpez
les raviolis à l’aide d’un emporte-pièce d’un diamètre de 4 cm.
Étape 13
Fermez bien les bords avec les dents d’une fourchette
Étape 14
Une fois qu’ils sont cuits, placez les raviolis sur une planche à découper farinée.
Étape 15
Préparez la vinaigrette : retirez la tête des crevettes, retirez la carapace et retirez le fil noir de l’intestin. Faites revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Une fois cuit, retirez-le du feu et réservez
Étape 16 Faites cuire
les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et faites-les frire dans une poêle avec la sauce pendant une minute.
Étape 17 Répartissez
les raviolis aux crevettes dans des assiettes individuelles, saupoudrez de ciboulette hachée, apportez-les à table et servez.
Stockage :
Nous vous recommandons de consommer les raviolis aux crevettes chauds et frais. Alternativement, ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 1 jour.
