Aussi, lors de la cuisson des betteraves, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre pour révéler leur goût et leur arôme.
Pour un goût plus riche du bortsch, vous pouvez le faire cuire dans un bouillon de poulet additionné de beurre.
Avant d’ajouter les pommes de terre, faites-les revenir légèrement dans du beurre pour un goût encore plus éclatant.
