Poitrine de poulet

Préparez le poulet :
Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Frotter chaque filet avec de la sauce tomate pour l’enrober uniformément. Laisser mariner au moins 30 minutes pour rehausser la saveur.
Préparez les légumes :
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de sel. Ajouter les pommes de terre tranchées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais ne se désagrègent pas. Égoutter et réserver.
Cuire le poulet :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les filets de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Assembler le plat :
Préchauffer le four à 200 °F (400 °C).
Étalez quelques feuilles de papier sulfurisé et commencez à superposer les pommes de terre cuites, les oignons émincés, les poivrons et le fenouil. Placer un filet de poulet cuit sur chaque tas de légumes. Garnir chaque filet de tranches de mozzarella et d’un brin de romarin.
Enroulez le papier sulfurisé autour du contenu pour former des paquets individuels, en vous assurant qu’ils sont bien fermés.
Cuire :
Placer les paquets de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.