Les poireaux :
Nettoyez les poireaux puis coupez-les en deux.
Mettez les poireaux dans une grande casserole avec le bouillon de légumes puis laissez-les cuire pendant 20 minutes.
Egouttez-les.
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La sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation des grumeaux.
Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
Ajoutez 50 g de Beaufort râpé dans la sauce béchamel et mélangez soigneusement.
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Le montage :
Enroulez chaque tranche de jambon de Serrano autour d’un morceau de poireau.
Répétez l’opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
