Préparez les légumes :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon finement haché et faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le chou râpé et une pincée de sel, faites revenir encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
Ajoutez le poivron rouge haché et l’ail émincé et faites revenir pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
Préparez le mélange d’œufs :
Dans un bol, battez les 3 œufs de poule.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
Versez le mélange d’œufs sur les légumes sautés dans la poêle.
Cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris.
Ajouter la tomate et le persil :
Placez les tranches de tomate et le persil haché sur le mélange d’œufs et de légumes.
Retourner et cuisiner avec du fromage :
Retournez délicatement le mélange à l’aide d’une assiette. Pour ce faire, placez une grande assiette sur la poêle, retournez la poêle pour que le mélange atterrisse sur l’assiette, puis remettez-la dans la poêle.
Ajoutez un autre filet d’huile d’olive dans la poêle.
Saupoudrer le dessus de fromage râpé et cuire encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servir:
Servir chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.
Suggestions de présentation
Servez ce plat avec un accompagnement de pain grillé aux grains entiers ou une salade verte fraîche.
Dégustez-le comme un repas léger seul ou dans le cadre d’une plus grande tartinade.
Conseils de cuisine
