Instructions :
Rincez les roulades de bœuf et séchez-les avec une serviette en papier.
Badigeonner les roulades de moutarde et assaisonner de sel et de poivre.
Déposer une tranche de bacon, des rondelles d’oignon et des lanières de concombre sur chaque roulade.
Enroulez les roulades et fixez-les avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites bien frire les roulades de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirer les roulades de la poêle et réserver.
Faites rôtir brièvement la pâte de tomate dans la poêle, puis saupoudrez de farine et remuez bien.
Déglacer graduellement avec le vin rouge et le bouillon de bœuf en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Remettre les roulades dans la poêle et réduire le feu. Les roulades doivent maintenant mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Lorsque les roulades sont cuites, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre si nécessaire.
Retirez les roulades de la poêle, retirez les cure-dents et servez avec la sauce.
Traditionnellement, les roulades de bœuf sont souvent servies avec des boulettes de pommes de terre ou de la purée de pommes de terre et du chou rouge. Bon appétit!
