En Pologne, ils sont toujours présents sur les tables, surtout les jours fériés, bien que ces derniers temps, ces délicieux raviolis en forme de croissant soient servis comme nourriture de rue dans la pierogerie caractéristique. C’est une recette ancienne, simple et savoureuse comme le veut la tradition populaire. Avec des ingrédients pauvres et seulement quelques étapes, vous pouvez servir et déguster vos pierogi à la fois en entrée et en plat principal. Voyons étape par étape comment faire des pierogi sans erreurs !
Conseils
- Vous pouvez également faire cuire vos pierogi dans beaucoup d’eau chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Pour les pierogi végétariens, remplacez la garniture de viande par des légumes légèrement sautés.
- Pour une version sucrée, utilisez de la confiture de fruits pour remplir les pierogi et du sucre en poudre pour garnir !
Comment conserver Pierogi ?
Une fois cuits, nous vous recommandons de goûter immédiatement les pierogis. Lorsqu’ils sont crus, les pierogi peuvent être congelés et décongelés quelques heures avant d’être cuits.
Comment faire des Pierogi
- Versez la farine dans un bol formant un espace vide, ajoutez un œuf au centre et travaillez grossièrement avec une fourchette.
- Ajoutez une pincée de sel et un peu à la fois l’eau sans cesser de travailler pour qu’elle soit complètement absorbée.
- Prenez la pâte et pétrissez-la avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Couvrez-le d’un torchon et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture de vos pierogi ; Faites bouillir les pommes de terre pendant 15/20 minutes, égouttez-les, retirez la peau et passez-les au presse-purée, puis laissez-les refroidir légèrement.
- Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon blanc finement haché pendant quelques minutes.
- Pendant la cuisson, ajoutez la viande hachée et faites revenir pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, versez la viande dans la purée de pommes de terre, ajoutez la savoureuse ricotta et mélangez le tout avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
- Prenez la pâte qui a reposé entre-temps, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former une feuille.
- À l’aide d’un verre, découpez des disques.
- Placer une cuillère à soupe de garniture sur chaque cercle.
- Fermez chaque disque pour former un croissant et scellez hermétiquement les bords.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noix de beurre, placez délicatement vos pierogi et faites cuire 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir avec de la crème sure et un brin de persil haché. Bon appétit!
