Préparation:
Lavez la viande, séchez-la, pilez légèrement, salez et assaisonnez.
Retourner légèrement dans la farine et faire frire dans l’huile chaude des deux côtés.
Placer la viande rôtie dans un plat allant au four avec quelques feuilles de laurier. Ne jetez pas l’huile dans la poêle, mais faites-y revenir l’ail et l’oignon émincés.
Lorsque l’ail et l’oignon sont sautés, saupoudrer toute la surface de la poêle de farine. Remuer et verser le bouillon dissous dans l’eau. Si vous avez du bouillon maison, vous pouvez bien sûr aussi l’utiliser.
Laisser mijoter brièvement et enfin saler et assaisonner. Versez ce mélange sur la viande.
Mettre au four préchauffé et cuire recouvert de papier aluminium à 180°C pendant environ 45 minutes. Versez de temps en temps du vin blanc. Peu avant la fin, retirez le papier d’aluminium et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
