Pâtes filo aux épinards et à la feta

1. Préparez les épinards : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Laissez-le refroidir, puis essorez tout excès de liquide.
2. Mélanger les fromages : dans un bol, mélanger la feta émiettée, la mozzarella râpée et les flocons de piment rouge. Ajouter le mélange d’épinards refroidi et mélanger.

Pour l’Assemblée Générale :

1. Préparez le filo : Étalez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Gardez le reste recouvert d’un chiffon humide pour éviter qu’il ne se dessèche. Badigeonner légèrement le papier d’aluminium avec l’huile du mélange de dorure à l’œuf.
2. Ajouter la garniture : Placer une portion du mélange d’épinards et de fromage le long d’un bord de la feuille métallique.
3. Rouler le Börek : Rouler fermement la feuille de fil sur la garniture, en repliant les côtés pour sceller les extrémités et continuer à rouler pour former une bûche. Vous pouvez également le façonner en spirale pour une présentation différente.
4. Répétez : continuez avec les feuilles de fil restantes et la garniture.

Pour le lavage des œufs :

1. Préparez l’œuf battu : Fouetter ensemble le yaourt, l’huile et les œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Application : Badigeonner le dessus de chaque rouleau de börek avec l’œuf battu en assurant un léger enrobage.

Pour la cuisson :

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180 °F (350 °C).
2. Au four : Placer les rouleaux de börek sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de nigelle et de graines de sésame. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Servir chaud : Laisser refroidir légèrement le börek avant de servir. Dégustez chaud pour le meilleur goût.

Conclusion:

Cette pâte filo aux épinards et à la feta témoigne de la simplicité et de l’élégance de la cuisine turque. La combinaison de fromage à la crème, d’épinards vibrants et de fil croustillant rend le plat aussi satisfaisant à préparer qu’à manger. Parfait pour toutes les occasions, ce börek vous transportera, vous et vos invités, dans les rues d’Istanbul en une seule bouchée. Profitez du processus de création de ce délicieux plat et de la joie qu’il apporte à votre table.