Pour faire des pâtes aux courgettes et aux pommes de terre au four, commencez par vérifier les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tranches.
Versez un filet d’huile dans une poêle et faites revenir la gousse d’ail épluchée. Ajoutez ensuite les courgettes, salez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ils devraient devenir dorés et mous.
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Une fois prêt, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés et les pâtes. Faites cuire le tout pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Versez maintenant la moitié des courgettes dans le mixeur et ajoutez : environ 40 grammes de fromage râpé, des feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un pesto de courgettes crémeux.
Égoutter les pâtes et les pommes de terre et mélanger avec le pesto et les courgettes tranchées restantes.
Ajouter presque tout le fromage en dés et quelques cuillères à soupe de fromage râpé. Suis tombé.
Versez le tout dans un plat allant au four et enrichissez la surface des pâtes aux courgettes et aux pommes de terre au four avec le reste des fromages.
Cuire les pâtes aux courgettes et aux pommes de terre dans un four statique à 190° pendant environ 20 minutes, elles doivent devenir dorées et filandreuses. Une fois cela fait, sortez du four et servez immédiatement.
