PAS DE PETS

Lignes directrices

1. Porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
2. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez-le du feu et versez la farine d’un seul coup. Remuer rapidement avec une cuillère en bois.
3. Remettre la casserole sur feu doux et continuer à remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule.
4. Laissez reposer la pâte pendant 3 minutes, puis battez les œufs, un à la fois, en pétrissant vigoureusement la pâte (vous pouvez également utiliser votre batteur sur socle). Chaque œuf doit être entièrement incorporé à la pâte avant d’ajouter le suivant.
5. Enfin, ajoutez le rhum, l’arôme choisi et remuez vigoureusement.
6. Faites chauffer une casserole avec de l’huile. L’huile doit être chaude mais pas fumante (environ 180°C).
7. À l’aide d’une poche à douille ou de 2 cuillères à café, déposer de petites cuillerées de pâte à choux dans l’huile par petites quantités. Les animaux de grand-mère gonflent pendant la cuisson et se retournent dès qu’ils sont dorés.
8. Retirez-les de l’huile avec une écumoire et placez-les dans une passoire, sur une grille ou sur une serviette en papier.
9. Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre avant de le déguster chaud.