- Nous commençons par des coupes sur le bord des tranches d’ossobuco pour éviter que la pièce ne se déforme et ne reste plate.
- Ensuite, nous tapissons chaque tranche d’un peu de farine puis les scellons dans la casserole.
- Maintenant, faites frire les tranches des deux côtés dans une casserole avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées à feu vif. Une fois qu’ils sont dorés, nous les retirons et les réservons.
- Faire revenir les oignons, les gousses d’ail, les poireaux et les carottes dans une grande casserole.
- Une fois les oignons translucides, ajoutez les tomates mûres sans peau ni pépins. Ensuite, faites frire encore 5 minutes environ.
- Ajoutez ensuite les tranches d’ossobuco, le verre de vin rouge, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle si vous en avez dans la casserole. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes pour évaporer l’alcool.
- Une fois l’alcool évaporé, ajoutez le bouillon de légumes ou de viande et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 heures en prenant toujours soin d’ajouter du bouillon si nécessaire.
- Si nous le souhaitons, nous pouvons utiliser l’autocuiseur, le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.
- Lorsque l’ossobuco est cuit, nous aurons ce délicieux plat prêt.
- Enfin, servez une grosse tranche d’ossobuco, la sauce et le jus de la casserole avec un accompagnement que nous préférons. On peut l’accompagner de légumes, de riz ou de purée de pommes de terre.
- Prêt à déguster ce délicieux plat !
la suite page suivant
