Tout d’abord, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer l’œuf ; Ajouter la farine, la levure chimique et le sel et pétrir le tout en une pâte brisée mélangée.
Préchauffez ensuite le four à 180 degrés chaleur de haut et de bas. Faire le fond des muffins à partir d’environ les deux tiers de la pâte (le reste est pour le crumble). Pour cela, formez des petites boules, placez-les dans les moules à muffins (et une plaque à pâtisserie) et aplatissez-les avec vos doigts. Si vous le souhaitez, vous pouvez également tirer un petit bord.
Pour le mélange de cheesecake, fouetter ensemble le sucre et l’œuf. Incorporer le beurre fondu avec le fromage blanc, la poudre de pudding et le zeste de citron. Répartir la crème entre les moules à muffins.
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