Muffins à la ricotta et à la banane avec flocons d’avoine et citron

Préparez les ingrédients :
Mesurez 1 tasse de farine d’avoine.
Écrasez 1 banane.
Mesurez 5 cuillères à soupe de ricotta.
Mesurez 5 cuillères à soupe de blanc d’œuf.
Pressez le jus d’1 citron (environ 30 ml).
Mélangez les ingrédients :
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la purée de banane, la ricotta, le blanc d’œuf et le jus de citron.
Ajoutez une pincée de vanilline, de safran espagnol et de curcuma.
Sucrer avec de la stévia au goût.
Cuire les muffins :
Préchauffer le four à 180°C (360°F).
Répartissez uniformément le mélange dans un moule à muffins recouvert de papier à muffins ou légèrement graissé.
Cuire 40 minutes.
Refroidir et servir :
Laissez les muffins refroidir pendant 30 minutes avant de servir.
Dégustez ces muffins comme petit-déjeuner sain, collation ou dessert.
Conseils de présentation :

Servir chaud avec une cuillerée de yaourt grec ou un filet de miel.
Servez-le avec une salade de fruits frais pour un petit-déjeuner complet.
Dégustez-le avec une tasse de thé ou de café comme collation l’après-midi.