L’attrait de cette recette réside dans sa simplicité et la profondeur de la saveur qu’elle atteint avec seulement quelques ingrédients de qualité. La morue, connue pour sa saveur douce et beurrée, est parfaitement complétée par l’acidité vive des tomates fraîches et la légère chaleur des flocons de piment rouge. La sauce est encore enrichie de la fraîcheur du jus de citron et du basilic, créant une harmonie culinaire qui ne manquera pas d’impressionner.
Que vous soyez un chef chevronné ou un cuisinier amateur, cette recette promet d’offrir une expérience satisfaisante tant dans la préparation que dans la dégustation. C’est un plat qui non seulement nourrit le corps mais ravit également le palais, faisant de chaque bouchée un témoignage des joies de la cuisine méditerranéenne. Commençons par rassembler les ingrédients frais nécessaires à la création de ce délicieux plat.
morue méditerranéenne poêlée à la sauce tomate et basilic
- Auteur : Avani
- Durée totale : 35 minutes
Cette morue poêlée dans une sauce tomate-basilic au vin blanc est un délicieux plat de fruits de mer débordant de saveur. Les tendres filets de morue sont parfaitement saisis puis nappés d’une sauce vibrante à base de tomates cerises, d’ail, de vin blanc et de basilic frais. C’est une recette élégante mais facile à préparer qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos invités.
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe d’huile d’olive1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés3 grosses gousses d’ail, finement hachées1 pinte de tomates cerises, coupées en deux1/4 tasse de bouillon de légumes3 cuillères à soupe de jus de citron frais (divisé en 1 cuillère à soupe pour la sauce, 2 cuillères à soupe pour l’assaisonnement)1/2 tasse de basilic frais, finement haché1/2 cuillère à café de zeste de citron frais1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)1 cuillère à café de sucre cristallisé1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)1 et 1/2 livre de morue fraîche, coupée en 4 filetsSel et poivre supplémentaires pour l’assaisonnement
INSTRUCTIONS
Pour la sauce, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les flocons de piment rouge et l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les tomates cerises et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et cloquantes (9 à 12 minutes).Incorporer le bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez mijoter doucement. Ajoutez ensuite le basilic, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste, le sel, le sucre et le poivre noir. Cuire 2 minutes, puis réserver.Pour le cabillaud, faire chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Assaisonner la morue avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3 minutes de chaque côté).Versez la sauce tomate basilic sur la morue, réchauffez une minute, puis servez.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
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