1 citron
250 g Farine 00
200 g de sucre en poudre
100 ml d’huile d’olive extra vierge
Cascade de 50 ml
16 g Levure à gâteau
3 oeufs
Pour terminer
sucre en poudre au goût
1/2 citron
Procédure
Rincez le citron, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Retirez ensuite les graines.
Transférez le citron dans le bol, versez 2 eau et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une purée.
Récupérez les œufs avec le sucre en poudre dans un bol et travaillez au batteur électrique pendant quelques minutes.
Une fois que vous obtenez un mélange mousseux et mousseux, versez lentement l’huile d’olive extra vierge.
Incorporez la purée de citron et ajoutez la farine petit à petit.
Terminez avec la levure chimique et mélangez bien avec une spatule.
Transférer la pâte onctueuse et homogène obtenue dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, on sort le gâteau du four, on le laisse refroidir et on le démoule.
Disposez le pain au citron sur une assiette de service, saupoudrez de sucre glace, décorez d’1 quartier de citron et servez tranché.
Conservation
Le pain au citron se conserve à température ambiante, sous un bocal en verre, jusqu’à 3 à 4 jours.
Une fois terminé, vous pouvez tartiner le bonbon d’une fine couche de sucre en poudre, comme nous l’avons fait, ou vous pouvez le recouvrir d’un glaçage au citron, de noix de coco râpée ou d’amandes hachées, à saupoudrer sur la surface avant la cuisson.
Si vous préférez, vous pouvez enrichir la préparation avec des écorces d’orange confites, des pépites de chocolat, des raisins secs marinés au rhum ou encore avec une touche de limoncello, pour obtenir un résultat encore plus aromatique.
