LES OLIVES MARINÉES LES PLUS DÉLICIEUSES
Les olives sont excellentes, mais celles enveloppées dans une marinade savoureuse sont encore meilleures !!
Équipement :
Grand plat peu profond
Fouet (ou simplement utiliser une fourchette)
Éplucheur (pour le zeste)
Couteau bien aiguisé et planche
à découper Plaque à pâtisserie et papier sulfurisé (lorsqu’il est servi avec de la feta cuite au four)
Ingrédients (liste de contrôle) :
▢14oz / 400g d’olives dénoyautées (voir notes)
▢1/3 tasse/80 ml d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité, plus un filet supplémentaire si vous avez besoin de desserrer un peu la marinade
▢1/4 tasse / 20 g de persil frais, coupé en dés très finement
▢4 gousses d’ail grasses, pelées et tranchées finement (environ 4 gousses par gousse)
▢1 petite orange, pelé en lanières avec un éplucheur de pommes de terre
▢1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
▢1 cuillère à café d’origan séché
▢1 cuillère à café de flocons de piment séché (peut être réduit s’il ne se marie pas bien avec les épices)
▢Bloc de feta et tranches de ciabatta grillées, pour servir (facultatif)
Instructions :
Dans un grand plat peu profond, fouetter ensemble l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, le persil, l’origan et les flocons de piment rouge. Ajouter les olives, le zeste d’orange et l’ail.
Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps si vous le pouvez. Si vous faites mariner pendant plus d’une heure, faites-le mariner au réfrigérateur. Porter à température ambiante avant de servir pour que l’huile fonde. Voir les notes pour servir avec de la feta.
