Rincez les lentilles sous l’eau froide pour éliminer les impuretés et égouttez-les.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron vert et les carottes. Sautez jusqu’à ce qu’il soit mou.
Ajouter les tomates cerises hachées et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajoutez les lentilles égouttées dans la casserole et mélangez bien avec les légumes.
Versez le bouillon de légumes ou l’eau dans la casserole et ajoutez la feuille de laurier, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Remuez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Goûtez et assaisonnez l’assaisonnement selon vos goûts personnels.
Une fois prêt, retirez la feuille de laurier et servez les lentilles avec les légumes chauds.
