Préparation
Comment préparer des légumes croustillants au four ?
Retirez la tige des aubergines et coupez-les en carrés pas trop petits. Transférez-les dans une passoire et saupoudrez d’un peu de gros sel. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en carrés. Faites-les tremper dans de l’eau froide et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. De cette façon, ils perdront leur amidon et seront plus croustillants après la cuisson.
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches, ainsi que les oignons émincés plus épais. Séparément, coupez les tomates cerises en deux et conservez-les pour plus tard.
Rincez et égouttez les aubergines et les pommes de terre et transférez-les dans un grand bol. Ajouter tous les autres légumes, sauf les tomates cerises. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan et de l’huile d’olive extra vierge. Remuez bien pour que tous les légumes soient assaisonnés.
Préchauffez le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de bords saillants et légèrement hauts de papier sulfurisé et y déposer les légumes. Sceller la casserole avec du papier d’aluminium. Cuire dans la partie inférieure du four pendant 30 minutes.
Passé ce délai, les légumes seront devenus tendres. Retirez le papier d’aluminium, ajoutez les tomates cerises et remuez. Cuire à nouveau en augmentant la température du four à 210°C, jusqu’à ce que les légumes aient atteint le niveau de croustillant souhaité. Les légumes croquants au four sont prêts.
