Le secret réside dans une méthode simple mais efficace utilisée par les chefs : mariner la viande de poulet dans du sel, des épices et du vinaigre. Ce procédé vous permet de garder la viande hors du réfrigérateur sans perdre sa saveur ou sa qualité.
Pour y parvenir, vous aurez d’abord besoin de cuisses de poulet fraîches soigneusement lavées. Ils sont ensuite séchés avec du papier absorbant avant d’être frottés avec un mélange de sel, de poivre, de vinaigre et, éventuellement, de paprika. De plus, des oignons et du persil sont ajoutés pour préserver l’arôme et la fraîcheur.
Les cuisses de poulet préparées sont ensuite superposées dans des bocaux en verre propres et hermétiquement fermés. Ces bocaux sont placés dans une grande poêle, recouverts d’eau et cuits à feu doux pour conserver la viande. Après refroidissement, un bouillon de viande gélatineux se forme, ce qui permet au poulet de durer jusqu’à un an.
Conclusion :
Cette technique, utilisée depuis longtemps par les chefs, vous permet de garder votre poulet frais et savoureux sans avoir à compter sur le réfrigérateur. En prenant des mesures simples, vous pouvez non seulement économiser de l’argent, mais aussi disposer d’une ressource délicieuse pour de nombreux plats. Essayez-le et découvrez la polyvalence de cette méthode traditionnelle de conservation du poulet.
