Deux cuillères à soupe de sel sont nécessaires pour rehausser la saveur. Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Cette étape assure une cuisson uniforme. Mettez ensuite les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau froide et de sel. Il est important de laisser mijoter les pommes de terre et de ne pas les faire bouillir afin qu’elles cuisent uniformément.
Après environ 15-20 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des pommes de terre avec un couteau. Lorsque le couteau s’enclenche légèrement, ils sont cuits. Ensuite, égouttez-le et laissez-le sécher à la vapeur pendant trois à cinq minutes, en le recouvrant d’un chiffon pour maximiser l’effet de la vapeur.
L’étape suivante est cruciale pour obtenir la consistance souhaitée : ici, le cuisinier sort son ustensile secret et passe les pommes de terre cuites au tamis. Bien que cette technique demande un peu d’effort, il est essentiel de se débarrasser de tous les grumeaux et d’obtenir une texture incroyablement lisse. Ajoutez du beurre pendant que vous tamisez les pommes de terre pour couvrir les particules d’amidon et obtenir une texture aérée.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème dans une casserole pendant deux minutes jusqu’à ce qu’ils atteignent une température proche de celle des pommes de terre. Enfin, mélangez soigneusement le mélange lait-crème avec la purée de pommes de terre. Il est important de ne remuer que jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés, car moins vous mélangez, plus la texture de la purée restera légère. Si vous choisissez d’ajouter du beurre fondu pour encore plus de bienfaits, c’est le moment de le faire. Cependant, cette étape reste facultative. Tout ce que vous avez à faire est de goûter et d’apprécier la différence et la touche de ce petit chef !
