La glycémie baisse instantanément ! Cette recette d’aubergine est un véritable trésor !

Ingrédients :
4 aubergines
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Paprika au goût
Sel et poivre à volonté
Pour la farce :
500 g de viande hachée maigre
3 tomates
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon haché
200 ml d’eau
Un filet d’huile d’olive
25 g de concentré de tomates
4 gousses d’ail émincées
Flocons de piment (facultatif)
Épices à volonté
Sel et poivre à volonté
Pour la garniture :
150 g de fromage léger râpé
2-3 brins de persil haché
Ingrédients :
Pour les Aubergines :
4 aubergines
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Paprika au goût
Sel et poivre au goût
Pour la Farce :
500 g de viande hachée maigre
3 tomates, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon, haché
200 ml d’eau
Un filet d’huile d’olive
25 g de pâte de tomate
4 gousses d’ail, émincées
Flocons de piment (facultatif)
Épices au goût (comme le cumin, la coriandre, etc.)
Sel et poivre au goût
Pour Garnir :
150g de fromage léger râpé
2-3 branches de persil haché
Instructions :
Préparer les Aubergines :
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites des incisions dans la chair sans percer la peau. Badigeonnez chaque moitié avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (356°F) pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparer la Farce :
Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez la viande hachée maigre, en la défaisant à la cuillère, et cuisez jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez les tomates en dés, le poivron rouge, la pâte de tomate et l’eau dans la poêle. Assaisonnez avec des flocons de piment, des épices, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Assembler le Plat :
Une fois les aubergines tendres, sortez-les du four. Creusez un peu la chair pour créer un creux, en laissant une bordure pour contenir la farce. Hachez la chair retirée et ajoutez-la au mélange de viande.
Remplissez chaque moitié d’aubergine avec le mélange de viande et surmontez de fromage léger râpé.
Cuisson :
Remettez les aubergines farcies au four et faites cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Garnir et Servir :
Garnissez de persil haché avant de servir.
Profitez de ce plat nutritif et délicieux d’aubergines qui satisfait non seulement vos papilles mais aide également à gérer votre taux de sucre dans le sang. Un véritable trésor pour votre santé