Je ne fais que du goulasch comme celui-ci, l’ancienne recette de goulasch de grand-mère

Tout d’abord, coupez les oignons en cubes de 0,5 cm, coupez la carotte et le céleri en dés et faites revenir le tout vigoureusement dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié, ajoutez le concentré de tomate, faites revenir jusqu’à formation d’une masse homogène, la pulpe peut prendre un peu, faites rôtir brièvement les poivrons. Attention, ne doit pas brûler ! Vous pouvez déglacer avec le vin rouge et le bouillon et porter à ébullition.

Ajoutez ensuite la viande coupée en dés, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter à feu doux avec les feuilles de laurier pendant environ 2 heures.

Eh bien, à travers les légumes, il n’est généralement pas nécessaire de lier la sauce. Cependant, s’il est trop liquide, vous pouvez épaissir le goulasch avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans de l’eau froide. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre . Si possible, je pêche les feuilles de laurier avant de servir.

Il s’agit d’une recette de base pour le goulasch, vous pouvez la modifier à merveille en ajoutant de la crème, des pommes de terre et/ou des poivrons 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter de l’ail, mais ma grand-mère n’aimait pas ça.

Les boulettes de toutes sortes, les pommes de terre ou les pâtes ont meilleur goût avec.

Gutes gelingen