Ingrédients pour deux personnes:

2 filets de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
150g de tomates hachées
1 cuillère à soupe de poudre de curry
200ml de lait de coco
Huile de coco (optionnel)
Huile d’olive ou huile de tournesol (optionnel)
Sel et poivre noir
Instructions:

Coupez les filets de poulet en morceaux de bouchée et assaisonnez-les de sel et de poivre noir.
Hachez l’oignon et émincez les gousses d’ail.
Faites chauffer un peu d’huile de coco ou d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés.
Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés et cuits à travers, environ 5 à 7 minutes.
Incorporez les tomates hachées et la poudre de curry. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes.
Versez le lait de coco et mélangez bien pour combiner. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir, si nécessaire.
Servez le poulet au curry et lait de coco chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si désiré. Bon appétit !
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