Rincez bien les haricots et faites-les tremper dans l’eau pendant 9 à 10 heures ou toute la nuit.
Le matin, égouttez l’eau et rincez à nouveau les haricots.
Cuisson des haricots :
Placez les haricots dans une casserole, ajoutez de l’eau et placez sur le feu.
Porter à ébullition et écumer la mousse si elle se forme. Cuire 10-15 minutes à feu doux.
Égouttez l’eau, remplissez les haricots d’eau fraîche et remettez-les sur le feu.
Préparation :
Lorsque l’eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre aux haricots. Remuer et cuire à feu doux jusqu’à tendreté, en veillant à ce que les haricots restent intacts et ne soient pas trop cuits.
Préparation des pots :
Pendant que les haricots cuisent, lavez et stérilisez les bocaux d’un demi-litre. Pour 1 kg de haricots, il faudra 6 boîtes, et quelques haricots seront laissés pour l’usage courant.
Préparation de la saumure :
